IL VINO DEL MESE: NOVEMBRE 2025

di Giuliana Duchini

Siamo vicini all’inverno ed è tempo di zuppe calde e vini rossi. Per la “zuppa di cipolle fiorentina” proposta da Paola Sansalone, ho scelto un vino della Valle d’Aosta: Les Crêtes DOP Torrette 2024 (70% Petit Rouge, restante 30% uve locali Mayolet, Cornalin Frumin) 12,5% che nasce da vigne collocate tra i 500 e 750 mt. di altitudine. Il Petit Rouge è considerato il miglior vitigno a bacca nera della regione ed è coltivato fin dall’epoca dell’antica Roma. Un vero autoctono! Le caratteristiche tipiche sono le dimensioni piccole degli acini, la resistenza e la buona resa, che lo fanno essere il preferito dai viticoltori valdostani.

Rosso violaceo trasparente tendente al granato, bouquet floreale dove spiccano la rosa canina e la viola. Il suo gusto fresco e minerale chiude con una nota leggermente amara che ben si abbina alla dolcezza delle cipolle e scalderà i cuori e le fredde sere di un dicembre ormai alle porte!