IL VINO DEL MESE: MAGGIO 2026

di Giuliana Duchini

Per la ricetta del mese di Giuseppe Servoli, un piatto umbro semplice ma delizioso soprattutto se gustato nella versione “bruschetta”, ho pensato ad un vino espressione del territorio, a base di Grechetto.

Questo vitigno vanta una storia millenaria: portato in Italia dai coloni greci e diffuso dagli Etruschi, è oggi uno  dei protagonisti indiscussi dei vini dell’Italia centrale.

In  particolare il “Grechetto” di Montefalco veniva inviato dai Podestà del Comune a principi e cardinali, ed era considerato un dono prezioso.

Arnaldo Caprai, imprenditore e viticoltore scomparso all’inizio dell’anno , conosciuto soprattutto per il suo Sagrantino, ha saputo valorizzare anche questo vitigno a bacca bianca.

Il Grecante, nasce da una fermentazione e affinamento in acciaio (almeno tre mesi e altrettanti in bottiglia) e si distingue per il colore giallo paglierino luminoso. Il profilo aromatico è un inno alla stagione attuale, nelle note fruttate prevalgono quelle di frutta a polpa bianca, come mela e pera mentre per  la parte floreale spiccano fiori di campo, acacia e sambuco,  proprio quelli che fioriscono in questo periodo. Il sorso è fresco, strutturato e persistente, caratterizzato da una sfumatura minerale che lo rende unico e profondamente legato alle sue radici umbre. Perfetto anche come aperitivo. Non resta che tostare il pane, aggiungere un po’ di scafata e stappare la bottiglia!

Arnaldo Caprai Grecante Colli Martani DOC 2025 (13%)